パイナップルで肉が柔らかく？芯を利用しよう

パイナップルを使えば肉を柔らかくすることができます。今回はその理由と方法を詳しくご紹介したいと思います。

 

肉を柔らかくできる理由

パイナップルにはブロメリンといわれるタンパク質を分解することができる酵素が含まれています。

 

このブロメリンは胃腸の負担を軽減し消化吸収を高めるという健康効果があるのですが、調理においても活用することができます。

 

肉をブロメリンが豊富に含まれているパイナップル果汁に漬けておくと、かなり柔らかくなります。

 

 

芯を利用しよう

通常パイナップルの芯は硬くて食べにくいので捨ててしまいます。ですが芯には果肉よりもたくさんのブロメリンが含まれています。

 

なので捨てずに肉を柔らかくするために使えば、パイナップルを無駄なく有効活用できるわけです。実を使うのはもったいないという人は多いと思うので芯を使うと良いでしょう。方法としては以下を参考にしてください。

 

 

なおあまり漬けすぎると分解酵素が効き過ぎて肉が溶けてしまうので注意してください。